一种变态的地下茎。茎短缩成块状的鳞茎盘，其上集生许多贮有养料的肉质鳞叶，形成球形或圆盘状的贮藏器官。可供繁殖之用。根据鳞茎外围有无干膜状鳞叶，可分为有皮鳞茎(如洋葱)和无皮鳞茎(如百合)。