维吾尔等族人民最喜爱的饭食之一。维吾尔语称朴劳。用大米和羊肉、羊油、胡萝卜、葡萄干等焖熟，净手抓食，故称。
郭沫若《苏联纪行》：“包饺食毕，重整席面，又有抓饭，以大盘盛出…主人以手抓而食之，客则侑以刀叉。”