❶ 利用低于环境的温度来保藏食物和药品等的方法。按保藏对象，有非冻结、冻结和部分冻结冷藏三种。

❷ 在零摄氏度(或稍高)的温度下保藏食物或药品等的方法。可部分地抑制微生物、酶类等对食物的腐败分解等，达到保藏效果。