主要用于油氽食品的一种电热炊具。锅身较深，锅底平，热效率高，温度高。锅体常采用铝压铸件，分内外两层，内外表面均涂有耐高温涂料，电热元件紧箍在内锅外面，锅内有一个用于捞起食品的网篮。也可用于煎、炸、炙、烙、焙食物。