《周礼・天官・亨人》：「亨人掌共鼎镬以给水火之齐。」
孙诒让正义：「注云『镬所以煮肉及鱼、腊之器』者，《说文・金部》云：『镬，鑴也。』《淮南子・说山训》高注云：『无足曰镬。』《士冠礼》郑注云：『煮於镬曰亨。』又《特牲馈食礼》『亨于门外东方，西面北上』。郑彼注云：『亨，煮也。煮豕、鱼、腊以镬，各一爨。』《少牢馈食礼》有羊镬、豕镬。是镬爲煮肉及鱼、腊之器也。」

《淮南子・说山训》：「尝一脔肉，知一镬之味。」
清 梁章钜《归田琐记・请铸大钱》：「一盥盆，一炭盆，一壶一镬，动重数筋。」