| 词语 | 酱 | |||
| 释义 |
醬[繁] jiàng (1) (会意。从肉,从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉,爿声。籀文从酉,从皿,爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱) (2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans] 例 酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》 例 不得其酱。——《论语》 例 濡鸡醢酱,濡鱼卵酱。——《礼记·内则》 (3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油) (4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
醬[繁] jiàng (1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜) (2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
jiàngcài *[vegetables pickled in soy sauce] 用酱或酱油腌制的菜 *酱豆腐 jiàngdòufu *[fermented bean curd] 即豆腐乳 *酱缸 jiànggāng *[a jar making and reserving sauce,pickles,etc.] 制作和存放酱、酱油用的缸 *酱油 jiàngyóu *[soy sauce] 用煮熟的豆(如黄豆)及炒熟的小麦粉经过长期发酵,再使之长期浸在盐水中消化后制成的一种液体调味品 *酱园 jiàngyuán *[a shop making and selling sauce,pickles,etc.] 制作和出售酱油等的作坊或商店 *酱紫 jiàngzǐ *[dark reddish purple] 紫中略带红的颜色 |
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