方言。即油条。一种油炸的面食。相传老百姓痛恨南宋奸臣秦桧，故有此称。
《杭州的传说》：“原先，油炸桧是背对背的两个面人。做一个油炸桧，得花不少工夫，实在太费事了。后来逐渐简化，就成了现在的样子。老百姓当初吃油炸桧，是为了消消恨的。”