海带、马尾藻等褐藻加碱后提取出来的一种水溶性、高黏度胶体。主要成分为褐藻酸的盐类。通常主要指褐藻酸钠。食品工业中可用作罐头和果酱凝冻成形剂、啤酒发泡稳定剂等。在医药、纺织、造纸等工业中也有应用。