❶ 也称卤虾油。以虾为原料制成的液体调味品。将加工虾酱时抽出的卤液，经较长时间的曝晒发酵，后期加一定的虾酱串熏，再控出卤液即成。具独特的清香虾鲜味，以清澄金黄色为佳。可作凉拌或热炒菜的调料，也用于泡制小菜。

❷ 有些地方称鱼露。