植物生长在地下的变态茎的总称。是地上茎由于环境条件的影响而引起的变态。外形似变态根，却保持着茎的特征。主要功能是贮藏养料。有多种变态，如洋葱的鳞茎、马铃薯的块茎、荸荠的球茎、莲的根状茎等。