体圆筒形，柔软，半透明，长达30厘米以上。体乳白色，尾鳍、胸鳍、腹鳍黑色。头大，眼小。口大，有细尖、能倒伏的钩状牙。为底栖性鱼类，生活在近岸浅海和河口底部，摄食小鱼和虾类。我国沿海都产。肉味鲜美，供鲜食或腌制。腌制成的鱼干称龙头鲓。