又称胰腺。人和脊椎动物的消化腺。人的胰在胃的后方，形状像牛舌。分外分泌部分和内分泌部分。外分泌部分分泌胰液，帮助消化脂肪、蛋白质和碳水化合物。内分泌部分由许多大小不一的细胞团组成，能分泌高血糖素和胰岛素，调节体内糖的代谢。旧称膵脏。