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鸡蛋主要有蛋黄与蛋白两大部分。流质的鸡蛋白称作鸡蛋清。朱自清《温州的踪迹》：“有鸡蛋清那样软，那样嫩，令人想着所曾触过的最嫩的皮肤。”也作“鸡蛋青”。柳青《铜墙铁壁》：“有人说打肿又烂了的皮肉伤，用鸡蛋青子洗大顶事。”
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