由于食用被细菌性或化学性毒物污染的食物，或误食有毒动植物而引起的急性中毒。潜伏期短，突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，一般症状是呕吐、腹泻、腹痛、心脏血管机能障碍等。中毒病人应及时送医院诊治。