又称动物淀粉。人体和动物体内典型的多糖。能溶于沸水，遇碘呈红色，完全水解后产生葡萄糖。主要存在于肝脏(肝糖原)和肌肉(肌糖原)中。肝糖原可分解为葡萄糖进入血液，调节血液浓度，供组织使用。肌糖原是肌肉收缩所需能量的来源。