先将覆盖在矿体上面的土石剥离，然后在露天直接采出矿石的各项工作的总称。与地下开采相比，资源利用充分，可使用大型机械，劳动生产率高，成本低，生产安全，产量大。多用于开采储量丰富、埋藏较浅的厚矿体，也用于开采低品位矿床和某些地下开采过的残矿。也叫露天采矿。