也称甘薯、山芋。在热带或亚热带为多年生草本，在温带作一年生栽培。块根膨大，白色、红色或黄色。茎蔓生，折断时有乳汁流出。叶互生，有心脏形、三角形或手掌形等。花漏斗形，红色或紫红色。原产美洲墨西哥一带，现世界各地都有栽培。是我国重要粮食作物之一。块根除食用外，可酿酒、制酒精、糖浆和味精等。茎蔓和叶可作饲料。