也叫菾菜。二年生草本。主根为肉质块根，圆锥形或纺锤形，表面黄白色或灰白色。叶盾形或舌形等。初夏开绿色小花，无花瓣。聚合果黄褐色。种子很小，肾形。原产地中海一带，我国内蒙古、东北一带有栽培。块根可制砂糖。