古称玉版笋。笋干的一种。鲜笋去基部粗老部分后，连同笋箨煮熟，最后去箨压榨而成。因色玉白，片形短，中间宽两端尖，如玉兰花花瓣而得名。质嫩味鲜。也有去箨后不经压榨而罐装的。
爱新觉罗·溥仪《我的前半生》：“(宣统四年二月糙卷单)上面记载的一次早膳的内容如下：‘口蘑肥鸡，三鲜鸭子，五绺鸡丝…肉片焖玉兰片。’”