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| 词语 | 切面 |
| 释义 | 切面 注音：ㄑㄧㄝ ㄇㄧㄢˋ拼音：qiē miàn ① 一种古代面食。先将面粉用绢筛筛过，再与调过的肉汁揉和，拉成与筷子一样粗细、每段约长一尺的面条。然後浸在水里拉长，再一条一条的放入锅里煮熟。见北魏・贾思勰《齐民要术・卷九・切面粥》。 ② 用刀切成的面条。先将面粉揉成面团，用擀面杖擀成薄片摺叠起来，再用刀切成一条条细长的面条。 |
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