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| 词语 | 硷大 |
| 释义 | 硷大 注音：ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ拼音：jiǎn dà 蒸制面食所调和的硷过多，以致面粉呈黄色，含有涩味，称为「硷大」；反之，所调和的硷过少而致味酸者，称为「硷小」。 |
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