《诗・周颂・潜》：「有鱣有鲔，鲦鱨鰋鲤。」
陆玑疏：「鲔鱼，形似鱣而色青黑，头小而尖，似铁兜鍪，口在颔下，其甲可以磨姜，大者不过七八尺，益州人谓之鱣鲔。大者爲王鲔，小者爲鮛鲔。」
汉 焦赣《易林・泰之大壮》：「水流趋下，远至东海。求我所有，买鲔与鲤。」
宋 苏轼《答任师中家汉公》诗：「冰盘荐文鲔，玉斝倾浮蛆。」
清 方文《品鱼・上品・鲔》诗：「《月令》荐王鲔，鬼神亦歆之，至今皖江鮓，嘉名四方驰。」题解：「鲔，即鲟鱼，其形延长而有余，故名。」
2 白鲟的古称。又名象鱼、剑鱼、琴鱼。鱼纲白鲟科。体呈梭形，裸露无鳞，无骨板。深灰色或浅灰色，头大，口大眼小，吻突出呈剑状，长如象鼻。鳃盖膜发达，如象耳。爲我国特产。
明 李时珍《本草纲目・鳞四・鲟鱼》：「﹝鲔﹞其状如鱣，而背上无甲，其色青碧，腹下色白。其鼻长与身等，口在颔下，食而不饮。颊下有青斑纹，如梅花状。尾岐如柄。肉色纯白，味亚於鱣。」
3 鲔鱼。鱼纲金枪鱼科。背蓝黑色，腹灰白色。吻尖。尾鳍深叉形。分布於温带或热带海洋中。我国产於南海和东海。体型较大，爲重要经济鱼类。