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释义  jiànɡ ㄐ〡ㄤˋ
《广韵》子亮切,去漾,精。
18画 酉部11画 爿部14画 统一码:91AC 大五码:C2E6 国标扩:E175
1 用盐醋等调料腌制而成的肉酱。
《周礼・天官・膳夫》:「凡王之馈,食用六谷……酱用百有二十罋。」
郑玄注:「酱,谓醯醢也。」
《太平御览》卷九三六引三国 曹操《四时食制》:「郫县子鱼,黄鳞赤尾,出稻田,可以爲酱。」
《辽史・礼志六》:「兔肝爲臡,鹿舌爲酱。」
2 用麦、面、豆等发酵制成的调味品。
《论语・乡党》:「割不正,不食。不得其酱,不食。」
武汉臣《玉壶春》第一摺:「早晨起来七件事,柴、米、油、盐、酱、醋、茶。」
《儿女英雄传》第三三回:「有了面,有了豆子,有了芝麻,连作酱,磨香油,咱自家也就弄了。」
3 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品。
枚乘《七发》:「熊蹯之臑,勺药之酱。」
韩愈《岳阳楼别窦司直》诗:「中盘进橙栗,投掷倾脯酱。」
4 泛指糊状物。
周立波《麻雀》:「没有纸和笔,在平常,我们把肥皂作成酱,很匀的涂在粗糙的草纸上,乾了的时候,纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的。」
5 用酱或酱油腌制、浸渍。
曹禺《北京人》第二幕:「文彩由书斋小门走进,手里拿着一支没点的蜡烛和一副筷子,一碟从稻香村买来的清酱肉、酱黄豆之类的小菜。」
6 搅混;沾染。
鲁迅《彷徨・高老夫子》:「我辈正经人,确乎犯不上酱在一起。」
郭沫若《海涛集・流沙六》:「我脚上穿的是一双胶鞋,昨天落水,酱上了污泥,穿在脚上满不舒服。」
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更新时间:2024/12/29 21:31:42