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笨麴
释义
笨麴
酿酒用的大曲。
北魏
贾思勰
《齐民要术・造神麴并酒》:「此麴(神麴)一斗;杀米三石;笨麴一斗,杀米六斗。省费悬绝如此。」
石声汉
注:「『笨』是粗重的意思;笨麴即现在通用的『大麴』;『神麴』、『女麴』都是『小麴』。」
北魏
贾思勰
《齐民要术・造神麴并酒》:「﹝白酒法:﹞六月七月作。用笨麴,陈者弥佳。」
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更新时间:2025/6/14 10:47:09