唐 段成式《酉阳杂俎・酒食》：「贞元中，有一将军家出饭食，每说物无不堪吃，惟在火候，善均五味。」
宋 苏轼《猪肉颂》：「待他自熟莫催他，火候足时他自美。」
明 沈德符《野获编・士人・金华二名士》：「﹝吴少君﹞孤介有洁癖……炊饭择好米，自视火候。」
叶圣陶《未厌集・小病》：「口味咸淡，火候文烈，只要经她的手，便刚好恰当，最合适於我。」