《书・泰誓上》：「牺牲粢盛，既于凶盗。」
《周礼・地官・牧人》：「凡祭祀，共其牺牲。」
郑玄注：「牺牲，毛羽完具也。」
《国语・周语上》：「使太宰以祝、史帅狸姓，奉牺牲、粢盛、玉帛往献焉，无有祈也。」
韦昭注：「纯色曰牺。」
《汉书・礼乐志》：「河龙供鲤醇牺牲。」
颜师古注：「醇谓色不杂也。牺牲，牛羊全体者也。」
《後汉书・鲁恭传》：「《月令》，周世所造，而所据皆夏之时也，其变者唯正朔、服色、牺牲、徽号、器械而已。」
2 指供盟誓、宴享用的牲畜。
《国语・鲁语上》：「赐女土地，质之以牺牲，世世子孙无相害也。」
晋 皇甫谧《帝王世纪》：「取牺牲以充庖厨，以食天下，故号曰庖牺氏。」
3 泛指用其他动物所作的祭品。
唐 白居易《自咏》：「老龟岂羡牺牲饱，蟠木宁争桃李香。」
清 叶廷琯《鸥陂渔话・海外二奇人》：「方伯爲坛海滨，陈列牺牲，取韩昌黎文读而焚之，鳄鱼遂遁去。」
4 谓舍弃。
《孽海花》第三回：「他既牺牲了一切，投了威妥玛，做了汉奸，无非爲的是钱。」
老舍《樱海集・牺牲》：「结婚必须男女两方都要牺牲的。我已经牺牲了那麽多，她牺牲了什麽？」
沙汀《凶手》：「於是他牺牲了他的例假，一早便心神不安地等待着他们的会见。」
5 特指爲正义事业舍弃生命。
柔石《二月》：「她底父亲是爲国牺牲的。」
郭沫若《洪波曲》第十章四：「团员有的牺牲，有的退伍，减少到了只余二十三四人。」
李国文《月食》：「伊汝的父母都是烈士，是红军东渡黄河时牺牲的。」