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棒棒鸡
释义
棒棒鸡
补证条目
着名川菜。为凉菜。制法:鸡煮熟去骨,用棒将鸡肉敲松,扯成丝,淋以麻酱、 醋、糖、 酱油、 红油、 葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了,调味易于渗入,酸甜香辣,甚为可口。
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汪曾祺 《五味》 :
「麻婆豆腐、 干煸牛肉丝、 棒棒鸡,不放花椒不行。 」
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更新时间:2025/7/9 16:01:15